Walnut Chutney : अगर आप वीकेंड पर रोज की धनिया-पुदीना वाली चटनी से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो अखरोट की कश्मीरी चटनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. इसका स्वाद हल्का तीखा, मसालेदार और काफी अलग होता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और यह घर पर आसानी से तैयार हो जाती है.
अखरोट की चटनी क्यों है खास?
अखरोट को आमतौर पर लोग स्नैक या मिठाई में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इससे स्वादिष्ट चटनी भी बनाई जा सकती है. अखरोट का हल्का क्रंच और मसालों का तीखापन इस चटनी को खास स्वाद देता है. इसमें मौजूद अखरोट इसे दूसरी सामान्य चटनियों से अलग बनाता है और खाने में पौष्टिकता भी जोड़ता है.
चटनी बनाने के लिए सामग्री
इसे बनाने के लिए अखरोट, सूखी लाल मिर्च, लहसुन, जीरा, थोड़ा सा नमक और नींबू का रस लिया जा सकता है. जरूरत के अनुसार पानी डालकर इसका गाढ़ापन अपनी पसंद के मुताबिक रखा जा सकता है. अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं.
कैसे तैयार करें अखरोट की चटनी?
सबसे पहले अखरोट को हल्का सा भून लें, ताकि उनकी खुशबू और स्वाद अच्छी तरह उभर आए. इसके बाद सूखी लाल मिर्च, जीरा और लहसुन को भी हल्का भून सकते हैं. अब इन सभी चीजों को मिक्सर में डालकर पीसें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चटनी की कंसिस्टेंसी तैयार करें. आखिर में नमक और नींबू का रस मिलाकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर दें.
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इडली-डोसा के साथ करें सर्व
अखरोट की यह चटनी इडली और डोसा के साथ खास तौर पर अच्छी लगती है. इसके अलावा इसे पराठे, चीला या स्नैक्स के साथ भी परोसा जा सकता है. वीकेंड पर अगर आप नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह चटनी आपकी टेबल पर एक अलग स्वाद ला सकती है.
स्वाद के हिसाब से करें बदलाव
चटनी को ज्यादा तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च बढ़ाई जा सकती है, जबकि हल्का स्वाद पसंद करने वाले लोग इसकी मात्रा कम रख सकते हैं. इसी तरह चटनी को ज्यादा खट्टा पसंद हो तो थोड़ा अतिरिक्त नींबू का रस मिलाया जा सकता है. इस तरह कम मेहनत में घर पर एक अलग और स्वादिष्ट चटनी तैयार हो जाती है.
