Tasty Food : कभी-कभी ऐसा होता है कि रसोई में झाँकते ही पता चलता है. फ्रिज में कोई हरी सब्ज़ी नहीं है. ऐसे वक्त में अक्सर हम सोच में पड़ जाते हैं कि अब खाने में क्या बनाया जाए। परंतु सच तो यह है कि भारतीय रसोई इतनी समृद्ध और रचनात्मक है कि बिना सब्ज़ी के भी कई स्वादिष्ट और पेट भरने वाले व्यंजन बनाए जा सकते हैं. बस ज़रूरत है थोड़ी कल्पना और सामान्य रसोई सामग्री की, आइए जानते हैं कि जब घर में सब्ज़ी न हो, तब क्या-क्या बना सकते हैं.
दाल और उसके स्वाद का जादू
दाल भारतीय थाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. जब सब्ज़ी न हो, तब किसी भी दाल को स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाकर बढ़िया भोजन तैयार किया जा सकता है. तड़के में प्याज, लहसुन, जीरा और लाल मिर्च डालने से साधारण दाल भी खास बन जाती है. चाहे मूंग दाल हो या मसूर दाल, इसे चावल या रोटी के साथ परोसकर पूरा भोजन तैयार किया जा सकता है. साथ ही, दाल में थोड़ा नींबू या अमचूर डाल देने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
बेसन का जादू – झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन
अगर सब्ज़ियाँ खत्म हो गई हों, तो बेसन (चना आटा) सबसे काम का साथी साबित होता है. बेसन का चीला, बेसन की कढ़ी या बेसन पिट्ठी जैसी डिश मिनटों में तैयार हो सकती हैं. चीला में प्याज, हरी मिर्च और मसाले डालकर इसे तवे पर सेंकें और चटनी के साथ खाएँ। वहीं, बेसन की कढ़ी दही और मसालों से बनती है और चावल के साथ खूब स्वादिष्ट लगती है. इन व्यंजनों का स्वाद सब्ज़ी से कम नहीं होता.
आलू या अंडे का सहारा
अगर घर में सब्ज़ियाँ नहीं हैं लेकिन कुछ आलू या अंडे हैं, तो चिंता की कोई बात नहीं. आलू से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं जैसे सूखे आलू, आलू का पराठा, या आलू की भुजिया. वहीं, अगर अंडे मौजूद हैं, तो अंडा भुर्जी या ऑमलेट बनाकर भी भोजन तैयार किया जा सकता है. इन दोनों ही विकल्पों में प्रोटीन और स्वाद का अच्छा संतुलन होता है.
चावल और आटे से बनने वाले स्वादिष्ट विकल्प
कई बार बिना सब्ज़ी के केवल चावल या आटे से भी शानदार डिश बन सकती है. जैसे तले हुए चावल (फ्राइड राइस), दही चावल, या फिर आटे से बनने वाला “सत्तू पराठा” या “मीठा पराठा”। चावल में थोड़ा सा तड़का लगाकर या बची हुई दाल के साथ मिलाकर खाया जाए, तो वह भी बेहतरीन भोजन बन जाता है. इसी तरह, आटे में नमक-मसाले मिलाकर सूखी रोटियाँ बनाकर भी स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है.
असली स्वाद
अक्सर लोग मानते हैं कि अच्छा खाना बनाने के लिए ढेर सारी सब्ज़ियाँ और सामग्री चाहिए, परंतु सच्चाई यह है कि स्वाद रसोइए के हाथ और सोच में छिपा होता है. जब घर में सब्ज़ी न हो, तब यह सोचने का सबसे अच्छा समय होता है कि कम चीज़ों से भी स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाए जा सकते हैं. थोड़ी कल्पना, पारंपरिक नुस्खे और मसालों का संतुलन यही साधारण भोजन को खास बना देता है.
