जिसे आप अब तक सिर्फ फूल समझते थे, वो बन सकता है लाजवाब सब्ज़ी

Cotton flower Recepie : भारत में ऋतुओं के बदलने के साथ कई तरह के फूल और पत्ते भोजन में उपयोग किए जाते हैं. इन्हीं में से एक है सेमल का फूल, जिसे अंग्रेज़ी में Silk Cotton Flower कहा जाता है. वसंत ऋतु में खिलने वाला यह लाल-गुलाबी रंग का सुंदर फूल सिर्फ देखने में ही आकर्षक नहीं होता, बल्कि इसके औषधीय गुण और स्वादिष्टता भी इसे खास बनाते हैं. आयुर्वेद में इसका विशेष महत्व है, और इसे कई ग्रामीण क्षेत्रों में पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है. आइए जानते हैं सेमल के फूल की एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी.

सेमल के फूल की सब्ज़ी की रेसिपी:

सामग्री:

सेमल के फूल – 1 कटोरी (धोकर, डंठल और पराग हटा लें)

आलू – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)

प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)

लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुटी हुई)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

राई / सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

सरसों का तेल – 2 चम्मच

विधि:

1. सबसे पहले सेमल के फूलों को अच्छे से साफ करके धो लें. डंठल और अंदर का पीला पराग हटा दें, क्योंकि ये कड़वा हो सकता है.

2. फूलों को उबालकर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि इनकी कड़वाहट कम हो जाए। फिर पानी निकाल दें.

3. कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो लहसुन और हरी मिर्च डालें.

4. फिर प्याज़ डालकर हल्का भूनें.

5. अब इसमें उबले हुए फूल और आलू डालें. साथ में हल्दी और नमक डालें.

6. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू और फूल नरम होकर मसालों में अच्छी तरह मिल जाएँ.

7. गैस बंद करें और गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें.

स्वास्थ्य लाभ:

सेमल के फूल में एंटीऑक्सिडेंट्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह शरीर को ठंडक देता है, पाचन में सहायक होता है और त्वचा के लिए भी लाभकारी है. ग्रामीण भारत में इसे रक्तसाफक और बुखार में लाभदायक माना जाता है.

सेमल के फूलों से बनी यह पारंपरिक सब्ज़ी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है. यह हमें प्रकृति से प्राप्त एक अनमोल तोहफा है जिसे हम अपने भोजन में शामिल कर स्वास्थ्य लाभ उठा सकते हैं. अगली बार जब सेमल के फूल दिखें, तो उन्हें तोड़कर इस स्वादिष्ट रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ!