Winter Special Bathua Puri : सर्दियों का मौसम आते ही हरी-भरी सब्ज़ियां और साग बाज़ार में छा जाते हैं. इन्हीं में से एक है बथुआ, जिसे सेहत का खजाना कहा जाता है। आमतौर पर बथुआ का साग या रायता बनाया जाता है, लेकिन अगर आप रोज़ के नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो बथुआ की पूरी एक बेहतरीन विकल्प है। यह न सिर्फ खाने में कुरकुरी और मज़ेदार होती है, बल्कि शरीर को गर्माहट और भरपूर पोषण भी देती है। सर्द सुबह में गरमा-गरम बथुआ की पूरी और साथ में दही या सब्ज़ी, पूरे परिवार का मूड बना देती है.
बथुआ क्यों है सर्दियों के लिए फायदेमंद
बथुआ सर्दियों में मिलने वाला एक बेहद पौष्टिक साग है, जिसमें आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिन A व C भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है। ठंड के मौसम में इम्युनिटी कमजोर होने लगती है, ऐसे में बथुआ शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक माना जाता है। इसके अलावा यह खून की कमी दूर करने और शरीर को अंदर से साफ रखने में भी उपयोगी है। जब यही पौष्टिक साग पूरी के रूप में खाया जाता है, तो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे चाव से खाते हैं.
बथुआ की पूरी के लिए जरूरी सामग्री
बथुआ की पूरी बनाने के लिए ज्यादा चीज़ों की जरूरत नहीं होती और यह आसानी से घर पर बन जाती है। इसके लिए ताज़ा बथुआ के पत्ते, गेहूं का आटा, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, अजवाइन, जीरा और नमक लिया जाता है। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए आप थोड़ा सा धनिया पाउडर या लाल मिर्च भी मिला सकते हैं। बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है या हल्का सा पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है। इसके बाद इन्हें आटे में मिलाकर मसालों के साथ सख्त आटा गूंथा जाता है, जिससे पूरी बेलते समय फटे नहीं.
बथुआ की पूरी बनाने की आसान विधि
गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इन्हें गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि पूरी बहुत पतली न हो, वरना तलते समय कुरकुरापन नहीं आएगा। अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर एक-एक करके पूरियां डालें। पूरी को हल्का दबाते हुए पलट-पलट कर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। जैसे ही पूरी अच्छे से फूल जाए और रंग बदल जाए, उसे तेल से निकाल लें। गरमा-गरम बथुआ की पूरी तैयार है, जिसकी खुशबू ही भूख बढ़ाने के लिए काफी होती है.
किसके साथ परोसें और क्यों बनाएं खास
बथुआ की पूरी को आप आलू-टमाटर की सब्ज़ी, चटपटी हरी चटनी, अचार या सादे दही के साथ परोस सकते हैं. सर्दियों की छुट्टियों या वीकेंड ब्रेकफास्ट के लिए यह एक परफेक्ट डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है। यह बच्चों के टिफिन में भी एक अच्छा विकल्प बन सकती है, क्योंकि इसमें छुपे पोषक तत्व उनके विकास में मदद करते हैं। अगर आप सर्दियों में रोज़ के खाने से बोर हो चुके हैं, तो बथुआ की पूरी ज़रूर ट्राई करें और अपने नाश्ते में एक देसी और हेल्दी ट्विस्ट जोड़ें.
