Milk Price Hike in India : देश में दूध की कीमतों में लगातार बढ़ोतरी हो रही है। पिछले चार वर्षों में अमूल और मदर डेयरी के कुछ प्रमुख वेरिएंट के दाम प्रति लीटर 18 से 19 रुपये तक बढ़ चुके हैं। फरवरी 2022 में अमूल गोल्ड 58 रुपये और मदर डेयरी का फुल क्रीम दूध 57 रुपये प्रति लीटर मिल रहा था, जबकि 12 नवंबर 2026 से दोनों कंपनियों ने कीमतों में 2 से 4 रुपये तक की नई बढ़ोतरी की है। अब दोनों ब्रांड का फुल क्रीम दूध 76 रुपये प्रति लीटर बिक रहा है। ऐसे में सवाल उठता है कि जब देश में दूध का उत्पादन बढ़ रहा है, तो फिर कीमतें लगातार क्यों चढ़ रही हैं?
कंपनियों ने क्यों बढ़ाए दूध के दाम?
अमूल और मदर डेयरी ने 12 नवंबर से अपने अलग-अलग दूध वेरिएंट की कीमतें बढ़ाई हैं। अमूल ने ताजा टोंड दूध 2 रुपये और गोल्ड दूध 4 रुपये प्रति लीटर महंगा किया है। मदर डेयरी ने भी अलग-अलग वेरिएंट में 2 से 4 रुपये तक की बढ़ोतरी की है। कंपनियों के मुताबिक, इसकी प्रमुख वजह दूध के उत्पादन, प्रोसेसिंग और वितरण की लागत बढ़ना है। हरा और सूखा चारा महंगा हुआ है, वहीं मक्का, खली और गुड़ जैसे पशु आहार की कीमतों में भी इजाफा हुआ है। इसके अलावा पैकेजिंग में इस्तेमाल होने वाली प्लास्टिक फिल्म, ईंधन और परिवहन का खर्च भी बढ़ा है। अमूल के अनुसार, उसके सदस्य दुग्ध संघों ने पिछले एक साल में किसानों को दिए जाने वाले दूध के खरीद मूल्य में 4 से 5 फीसदी की बढ़ोतरी की है। मदर डेयरी का कहना है कि कई क्षेत्रों में हरे और सूखे चारे की कीमत 20 फीसदी तक और पशु आहार की लागत करीब 10 फीसदी बढ़ी है।
दूध उत्पादन घटने की असली स्थिति
दूध महंगा होने के पीछे उपलब्धता पर दबाव की बात भी सामने आती है, लेकिन भारत सरकार के आंकड़े उत्पादन में गिरावट नहीं दिखाते। पशुपालन और डेयरी विभाग के मुताबिक, देश में 2023-24 के दौरान 23.93 करोड़ टन दूध का उत्पादन हुआ था, जो 2024-25 में बढ़कर 24.787 करोड़ टन हो गया। इस तरह एक साल में उत्पादन 3.58 फीसदी बढ़ा। दूसरी ओर, अमेरिकी कृषि विभाग यानी USDA की अक्टूबर 2026 की रिपोर्ट में भारत का दूध उत्पादन 2026 में 22.2 करोड़ टन रहने और 2027 में बढ़कर 22.65 करोड़ टन होने का अनुमान दिया गया है। ये आंकड़े अमेरिकी एजेंसी के अनुमान हैं, जबकि भारत सरकार के आधिकारिक आंकड़ों में उत्पादन बढ़ा हुआ दर्ज किया गया है। इसलिए दोनों आंकड़ों की तुलना करते समय उनके स्रोत और आकलन के तरीके को ध्यान में रखना जरूरी है।
मौसम और चारे की बढ़ती लागत
दूध उत्पादन में पशुओं के खानपान और मौसम की अहम भूमिका होती है। पर्याप्त हरा चारा, सूखा चारा और पौष्टिक पशु आहार नहीं मिलने पर पशुओं की दूध देने की क्षमता प्रभावित हो सकती है। अमूल के मुताबिक, गुजरात और देश के कई अन्य हिस्सों में कम और असमान बारिश के कारण चारे की उपलब्धता पर असर पड़ा है। इससे पशुपालकों की लागत बढ़ी है। जब किसानों को पशुओं के पालन-पोषण और दूध उत्पादन पर ज्यादा खर्च करना पड़ता है, तो वे दूध का बेहतर खरीद मूल्य चाहते हैं। इसका असर डेयरी कंपनियों की लागत और अंततः ग्राहकों को मिलने वाली कीमत पर पड़ सकता है।
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बढ़ती मांग भी कीमतों पर असर डालती
भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक और उपभोक्ता देश है। यहां दूध का इस्तेमाल केवल सीधे पीने के लिए नहीं होता, बल्कि दही, पनीर, घी, मक्खन, मिठाई और अन्य डेयरी उत्पाद बनाने में भी बड़े पैमाने पर किया जाता है। USDA की रिपोर्ट के मुताबिक, 2026 में भारत में दूध की घरेलू खपत करीब 22.19 करोड़ टन रहने का अनुमान है। इसमें लगभग 9.3 करोड़ टन दूध सीधे पीने और करीब 12.9 करोड़ टन डेयरी उत्पाद बनाने में इस्तेमाल होने का अनुमान है। बढ़ती आबादी, शहरीकरण और लोगों की आमदनी में बढ़ोतरी के साथ दूध और उससे बने उत्पादों की मांग भी बढ़ रही है। यदि मांग की रफ्तार उत्पादन में होने वाली बढ़ोतरी से ज्यादा रहती है, तो बाजार में कीमतों पर दबाव बन सकता है।
किसानों से ग्राहकों तक बढ़ता खर्च
दूध की कीमत बढ़ने का संबंध सिर्फ कंपनियों के कारोबार से नहीं, बल्कि पशुपालकों की कमाई से भी है। अमूल के मुताबिक, उसके सहकारी मॉडल में ग्राहकों से मिलने वाले राजस्व का करीब 80 फीसदी हिस्सा 36 लाख दूध उत्पादकों तक पहुंचता है। वहीं मदर डेयरी अपनी बिक्री से मिलने वाली रकम का औसतन 75 से 80 फीसदी हिस्सा किसानों से दूध खरीदने पर खर्च करती है। भारत में करीब 95 फीसदी दूध उत्पादकों के पास एक से पांच पशु हैं, इसलिए चारे और पशुओं की देखभाल की लागत बढ़ने का असर छोटे पशुपालकों पर भी पड़ता है। कुल मिलाकर दूध की कीमतों के पीछे किसानों को मिलने वाला खरीद मूल्य, पशु आहार, पैकेजिंग, प्रोसेसिंग और परिवहन जैसे कई खर्च जिम्मेदार हैं। देश में उत्पादन बढ़ने के बावजूद मांग और लागत के बीच संतुलन बनाए रखना डेयरी सेक्टर के लिए बड़ी चुनौती बना हुआ है।
