Navratri Special Vrat Wala Dhokla : नवरात्रि के व्रत में अक्सर लोग साबूदाने की खिचड़ी, वड़ा या आलू से बनी चीजें खाते हैं. अगर आप भी हर बार एक जैसा फलाहारी खाना खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार साबूदाना और समा चावल से बना व्रत वाला ढोकला ट्राई कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान है. सही तरीके से तैयार करने पर ढोकला नरम और स्पंजी बनता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और इसे बनाने का तरीका.
व्रत वाला ढोकला बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए साबूदाना, समा के चावल, सेंधा नमक, दही और जरूरत के अनुसार पानी लें. ढोकले को फुलाने के लिए खाने वाला इनो या व्रत में इस्तेमाल की अनुमति वाला उपयुक्त विकल्प लिया जा सकता है. तड़के के लिए घी, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालांकि, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री अपने नियमों के अनुसार ही चुनें.
गर्म पानी में भिगोएं साबूदाना और समा चावल
सबसे पहले साबूदाना और समा चावल को अलग-अलग अच्छी तरह साफ कर लें. अब इन्हें गर्म पानी में भिगो दें, ताकि दोनों नरम हो जाएं। इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर इन्हें पीस लें. ध्यान रखें कि मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। तैयार मिश्रण को कुछ देर रखने से इसकी बनावट बेहतर हो सकती है.
ऐसे तैयार करें ढोकले का बैटर
अब तैयार मिश्रण में दही और सेंधा नमक मिलाएं. बैटर को अच्छी तरह फेंट लें, ताकि उसमें गांठें न रहें. ढोकले को स्पंजी बनाने के लिए बैटर में स्टीम करने से ठीक पहले इनो या उपयुक्त विकल्प मिलाएं. इसे बहुत ज्यादा न फेंटें, वरना बैटर का हल्कापन कम हो सकता है.
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भाप में पकाकर बनाएं सॉफ्ट ढोकला
एक थाली या सांचे में थोड़ा घी लगाकर बैटर डालें. इसे पहले से गर्म स्टीमर में रखें और भाप में पकने दें. पकने के बाद चाकू डालकर जांचें कि ढोकला अंदर तक तैयार हुआ है या नहीं. अगर चाकू साफ निकल आए, तो इसे बाहर निकालकर ठंडा होने दें और मनचाहे आकार में काट लें.
घी के तड़के के साथ करें सर्व
अब एक छोटे पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डाल दें. तैयार व्रत वाले ढोकले को दही या फलाहारी चटनी के साथ परोस सकते है. इस नवरात्रि में यह रेसिपी आपके फलाहारी मेन्यू में एक नया विकल्प जोड़ सकती है.
ध्यान दें: व्रत में इनो, दही और करी पत्ते जैसी सामग्री की स्वीकार्यता अलग-अलग परिवारों और परंपराओं में भिन्न हो सकती है. इस्तेमाल करने से पहले अपने व्रत के नियमों के अनुसार जांच लें.
